El Departamento de Producción Agrícola cumple, a través de sus especialistas, un rol fundamental en términos de docencia en la Carrera de Agronomía, desarrollo de proyectos de investigación con financiamiento nacional e internacional, relativos a la introducción de nuevas variedades y tecnologías de cultivo, economía de la producción y aplicaciones de la biotecnología a la agricultura, entre otros tópicos. En forma conjunta ejecuta diversas acciones de extensión y transferencia de tecnologías, dirigidas a los agricultores, estudiantes e instituciones en el ámbito público y privado.